相信很多小伙伴和我一样，一听到“甲鱼”这两个字，脑海中浮现的可能是“滋补”和“难以下咽”这两个截然相反的词汇。小时候，每逢家中长辈购买甲鱼，我总是面露难色，觉得那玩意硬邦邦的，看着就让人没食欲。但自从学会了甲鱼的几种美味做法后，我彻底被它俘获了心，甚至成了它的“粉丝”。

甲鱼的挑选与准备

想要做出美味的甲鱼，首先得学会如何挑选。别小看这一步，这可是关系到整道菜味道的关键。新鲜的甲鱼，外表应该富有光泽，四肢有力，肚子上没有斑点和损伤。如果你选购的甲鱼总是蔫蔫的，那很可能就是存放过久，不新鲜了。

买回家后，别急着下锅。记得先让甲鱼“休息”一段时间，这样它的肉质会变得更加松弛，烹饪出来的口感也会更好。

甲鱼的几种美味做法

1. 清蒸甲鱼

清蒸是保留食材原味的最佳方式。将甲鱼清洗干净后，加入姜片、葱段和少许料酒，放入蒸锅中蒸制约20分钟。蒸好后，淋上少许香油和酱油，就能品尝到甲鱼的鲜美了。

2. 甲鱼汤

甲鱼汤可是大补之物。将甲鱼切块，与枸杞、当归、红枣等食材一同炖煮，不仅可以滋补身体，还能享受到浓郁的汤底。

3. 红烧甲鱼

如果你喜欢口感更丰富的菜肴，那红烧甲鱼绝对是你的不二之选。将甲鱼切块，与葱姜蒜一同翻炒，加入酱油、料酒、糖和盐，最后加入适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。

4. 甲鱼煲

甲鱼煲是结合了炖和炒的烹饪方式。将甲鱼与蔬菜、豆腐等食材一同放入砂锅中，加入调料和适量的水，慢火炖煮，直至食材入味。

甲鱼的食用注意事项

虽然甲鱼美味，但也不是人人都能吃。特别是那些对海鲜过敏的朋友，吃甲鱼可得悠着点。另外，甲鱼的胆固醇含量较高，高血脂患者也需适量食用。

另外，甲鱼的壳可是个好东西。在烹饪过程中，千万别忘了利用它。将甲鱼壳洗净后，可以用来炖汤，增加汤的鲜味。

结尾

总的来说，甲鱼虽然“长相”奇特，但只要烹饪得当，它可是个美味佳肴。下次家里再有甲鱼，不妨试试我的几种做法，说不定你也会被它的美味所征服。

不过，别忘了，吃甲鱼也要适量，不要贪多哦！