秋风起，蟹脚痒。大闸蟹，那个让无数食客口水直流的美味，你真的会做吗？别笑，很多人其实连大闸蟹最简单的做法都做不好。今天，咱们就来聊聊大闸蟹怎么做好吃又简单，让那些复杂的教程见鬼去吧！

一、选蟹有门道

首先，选蟹得选对。别以为越大越好，其实新鲜、活力足的小母蟹最佳。壳子青绿，肚子白净，蟹脚有力，这样的蟹才能保证肉质鲜美。

二、清洗有妙招

洗蟹是个技术活。千万别用刷子一顿狂刷，容易弄伤蟹脚。正确做法是，用清水冲洗，再泡点盐，让蟹自己吐沙。对了，这里有个小技巧，加点料酒，蟹会吐得更欢。

三、烹饪讲火候

蒸，是最能保持蟹鲜美的烹饪方式。但你得注意，火候是关键。别一股脑儿地丢进蒸锅，记得肚子朝上，这样蟹黄才不会流失。火候嘛，大火蒸15分钟，再焖5分钟，完美！

四、调料要简单

蒸好的蟹，最经典的吃法就是配姜丝和醋。但如果你觉得太单调，可以加点蒜泥、葱花，再滴几滴香油，简单又美味。

五、吃蟹有讲究

吃蟹得会吃。先揭盖，吃蟹黄；再吃肉，别忘了蟹腿里的肉也很美味；最后，别忘了喝点姜茶，暖暖胃。

六、保存有技巧

如果买多了，或者想留着下次吃，记得把蟹脚绑紧，放冰箱里冷藏。但别超过三天哦，不然口感会打折。

怎么样，是不是觉得原来做大闸蟹这么简单？下次别再被那些复杂的教程给忽悠了，按照我的方法，保准你能做出美味又简单的大闸蟹！

对了，友情提醒，吃蟹虽好，可不要贪多哦，小心伤了胃。还有，吃蟹的时候别喝酒，容易结石。

好了，不多说了，我现在要去吃蟹了，你们也快去吧，别错过了这秋天的美味！