哎呀，鲶鱼这种鱼，说实话，一开始我并不是很喜欢。总觉得它有点黏黏糊糊的，看着就没什么食欲。可是，自从有一次在朋友的聚会上尝到了她亲手做的鲶鱼后，我的味蕾就被彻底征服了！从那以后，鲶鱼成了我家餐桌上的常客。

一、准备工作

做鲶鱼的第一步，当然是挑选新鲜的鲶鱼啦。最好是活蹦乱跳的，这样肉质才鲜美。买回家后，记得把鱼鳞、内脏都清理干净，然后用水冲洗干净。接着，我们可以开始准备一些家常的调料，比如葱、姜、蒜、辣椒、花椒等等。

二、烹饪技巧

1. 腌制：把清理干净的鲶鱼切成块，放入碗中。加入葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐，用手抓匀，腌制15分钟。这样可以让鱼更入味。
2. 过油：在锅里倒入适量的油，油热后，把鱼块一块一块地放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出备用。
3. 炒料：另起一锅，放入适量的油，油热后加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。
4. 炖煮：把炸好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟。
5. 收汁：等汤汁变得浓稠时，加入葱段，翻炒几下就可以出锅啦！

三、小贴士

1. 炸鱼的时候，要注意火候，不要太大，以免炸焦。
2. 炖煮的时候，可以尝一下汤汁的咸淡，根据个人口味调整盐量。
3. 喜欢吃辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒，增加辣味。

四、享受美味

做好了鲶鱼，终于可以大快朵颐啦！夹起一块鱼肉，入口即化，鲜美的汤汁在嘴里散开，让人回味无穷。再配上一碗白米饭，简直是人间美味！

怎么样，是不是觉得鲶鱼其实也没那么可怕呢？下次去市场看到新鲜的鲶鱼，不妨买一条回家，按照我这个方法做，保证你吃得停不下来！

好啦，今天的分享就到这里，如果你也喜欢这道美味的鲶鱼，别忘了点赞、分享和留言哦！我们下期再见！